AIRO

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L’AZIENDA

Il crescente interesse per l’olio extravergine di oliva ci porta alla considerazione della necessità di insistere sul tema e tentare con tutte le nostre forze di spingere questo settore ancora più oltre.
L’olio extravergine di qualità può distinguersi e si può adeguatamente diffondere, non solo per le indiscutibili qualità organolettiche, ma soprattutto per le sue naturali proprietà nutritive e salutari. Proprio in questa direzione vuole guardare AIRO, cercando di incanalare l’impegno dei produttori attraverso il canale privilegiato della ristorazione.
L’associazione si mette in mezzo a queste due realtà cercando di creare quella rete di contatti, consigli e consulenze, di intermediazione che sembra tutt’oggi mancare.

LE PERSONE

L’AIRO si avvale della collaborazione di ANAPOO (Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti Olio d’Oliva), di agronomi professionisti operanti nel settore olivicolo, di tecnici esperti, di assaggiatori professionisti iscritti all’elenco nazionale, di costruttori di macchine all’avanguardia nella produzione di olio extravergine di eccellenza, di chef e cuochi interessati al corretto utilizzo dell’olio in cucina.
L’AIRO nasce sulla scia degli insegnamenti dettati da due tra i massimi esperti di olio extravergine di eccellenza: Marco Mugelli e Massimo Pasquini, che erano riusciti nel durissimo compito di dare risalto all’eccellenza e diffondere una passione pura, legata ad una costanza nel lavoro e una dedizione ancora ineguagliate.

I PRODOTTI

  • elevo classico blend
    Airo

    Al naso si presenta delicato di media intensità con sentori dolci: mandorla  e  frutta  secca  a  guscio  duro,  sfalcio  d’erba  e  fiori  primaverili, mela, banana verde,   follia di pomodoro, rucola, salvia. In bocca entra dolce  e  morbido,  avvolgente,  lasciando  spazio  al  piccante  solo  nella fase centrale. Olio creato dalle migliori produzioni italiane e dagli assaggiatori per un gusto soft.
    a partire da: € 12,00
  • elevo fuoco blend
    Airo

    Un olio dalle caratteristiche forti. Aromi forti incentrati sulle sensazioni amare  con  carciofo,  foglia  d’olivo,  resine,  aghi  di  pino  e  tostatura.  Si sente  nel  finale  una  leggera  sensazione  di  foglia  di  pomodoro  e  erbe officinali.  Complesso  e  variegato  preannuncia  già  all’olfatto  il  suo  carattere  deciso.  In  bocca  l’amaro  e  il  piccante  si  alternano  per  tutta  la fase gustativa senza sosta. Viene ricercato il leggero squilibrio proprio sulle queste note, in modo da creare un olio ideale per la fett’unta, ma con  un  carattere  in  più  dal  punto  di  vista  aromatico.  Olio  creato  dalle migliori produzioni italiane e dagli assaggiatori per un dare sensazioni gusto-olfattive intense, con amor e piccante preponderanti.
    a partire da: € 12,50
  • emozione blend
    Airo

    L’olio di Graziano Decimi è davvero un’emozione. La sua passione quasi si sente negli odori perfettamente misurati, e in questa ricerca spasmodica della perfezione che si trasferisce ad ogni suo prodotto, ma in particolare in questo blend che è il marchio di fabbrica e il portaban-diera di tutta la produzione. E’ un olio complesso al naso con sentori prevalentemente erbacei di prato, fiorellini di campo, salvia, rucola, rosmarino, foglia di fico, picciolo di pomodoro; si percepiscono bene anche gli odori di carciofo e di mandorla fresca. Al gusto, nonostante i toni “alti”, Emozione è costruito ricercando e trovando sempre una per-fetta armonia tra amaro e piccante, con prevalenza di quest’ultimo. La perfezione è impossibile, ma qui ci siamo vicini..
    € 23,00
  • Giacomo Grassi I Nuovi Monocultivar - Associazione AIRO - Privilege Wine
    Giacomo Grassi I Nuovi Monocultivar - Associazione AIRO - Privilege Wine

    giacomo grassi i nuovi monocultivar
    Airo

    Una serie di monocultivar unica al mondo in esclusiva AIRO. Giacomo Grassi e Fiammetta Nizzi Grifi hanno scoperto, selezionato e lavorato cultivar nuove uniche per qualità e pregio. Solo grazie ad AIRO avrete modo di provare un olio più che raro, unico.

    € 14,00
  • Gran Pregio Maria Caputo BIO, Olio Extra Vergine D'Oliva - Privilege Wine
    Gran Pregio Maria Caputo BIO, Olio Extra Vergine D'Oliva - Privilege Wine

    gran pregio maria caputo bio
    Airo

    Al naso si presenta con sentori di erba fresca ed appena tagliata ,carciofo e mandorla fresca. Sapore persistente, pulito, rilascia sensazioni di piccante sostenute da equilibrate percezioni di amaro intenso e lungo. Retrogusto erbaceo di cicoria e carciofo Abbinamenti in Cucina Abbinamento su piatti da struttura importante quali carni rosse o zuppe di legumi, funghi porcini ai ferri, piatti alle verdure, verdure grigliate e cotte
    € 19,90
  • OlioCru ORIGINI - Olio d'oliva di qualtà - Privilege Wine
    OlioCru ORIGINI - Olio d'oliva di qualtà - Privilege Wine

    oliocru origini
    Airo

    l giovane Nicola Peroni ha preso il timone di quest’azienda dalle straordinarie capacità. I loro oli hanno un’eleganza e incredibile, oltre ad un carattere particolarissimo, che rompe i soliti cliché sull’olio del Garda. L’impegno negli anni sta ricevendo i giusti riconoscimenti. Aromi di sfalcio d’erba, aghi di pino, e mandorla acerba. Entrata in bocca dolce e armoniosa, con amaro e piccante ben presenti ma controllati, con sentori di foglia di carciofo che ritornano per via retronasale. E’ uno dei magnifici 4 oli del concorso Il Magnifico 2016, premiato da AIRO nella categoria eleganza.

    € 25,00
  • Titone Blend Bio - Olio Extra Vergine Biologico Italiano - Privilege Wine
    Titone Blend Bio - Olio Extra Vergine Biologico Italiano - Privilege Wine

    titone blend bio
    Airo

    Descrizione SensorialeL’olio BIO dell’azienda Titone è prodotto da olive di Biancolilla (dal sapore delicato e profumi tenui) Nocellara del Belice di collina (dal profumo intenso di pomodoro verde e morbido in bocca) e da Cerasuola (forse la cultivar siciliana più aggressiva, soprattutto sul piccante). Il risultato di questo eccezionale blend è un olio dalla tipicità siciliana con sentori di erbe mediterranee e foglia di pomodoro, in bocca invece ha una bella piccantezza, lunga ma sempre controllata e piacevole. Al palato ha gusto morbido con ottimo equilibrio tra piccante e amaro, e soprattutto un forte ritorno retronasale delle sensazioni aromatiche. Abbinamenti in Cucina Ideale su insalata di mare e insalate crude in genere; crostacei,crudo al vapore; pizza.
    € 19,90
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