mimmo

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Dedicato a Mimmo, un caro collaboratore che ha dato un importante contributo nella crescita qualitativa dell’azienda, viene ricavato da alcune partite di Boca che maturano un poco prima delle altre e che vengono assemblate con una percentuale di Croatina per dare vita ad un vino di più facile ed immediato approccio.

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SCHEDA TECNICA PRODOTTO

AZIENDA PRODUTTRICE: Le Piane

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LOCALITÀ: Boca (Novara) – PIEMONTE

DENOMINAZIONE: Boca Doc

UVAGGIO: Da uve nebbiolo, croatina e vespolina

VITIGNO: nebbiolo, vespolina e croatina

ZONA DI PRODUZIONE: Boca (Novara) – PIEMONTE

BOTTIGLIE ANNUE PRODOTTE: circa 12.000

TERRENO: porfidi di origine vulcanica posti tra 450 e 500 metri s.l.m.

ETÀ DEI VIGNETI: nebbiolo e vespolina sono coltivati in vigneti degli anni 1998-2004, mentre la croatina proviene da viti centenarie in località Montalbano e Santuario

ESTENSIONE VIGNETI: n.d.

RESA VIGNETI: circa 50 q/ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: il Nebbiolo fermenta in piccole vasche d’acciaio con lunga macerazione di 30 giorni e matura per 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 28 hl; Croatina e Vespolina fermentano con macerazione breve di 5-6 giorni in botte di legno aperta e maturano in tonneaux di rovere francese per un anno, seguito da un altro anno in botte di rovere di Slavonia da 28 hl. I vini vengono quindi assemblati e poi imbottigliati.

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