Podere ai Valloni

Con l’annata 2014 Podere ai Valloni opera in regime di agricoltura biologica certificato, ma fin dai suoi esordi l’azienda adotta un metodo di coltivazione rispettoso dell’ambiente. In cantina si vinificano solo le uve coltivate nel vigneto di proprietà, raccolte al momento della piena maturazione per essere immediatamente pigiate e vinificate. Dopo la svinatura, il vino evolve in botti di rovere per un minimo di tre anni prima di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
Podere ai Valloni punta e crede molto nella valorizzazione del territorio del Boca e per questo è parte attiva nei progetti promossi dagli enti turistici locali ed organizza anche autonomamente giornate di degustazione abbinate alla scoperta del territorio e della natura circostante, della sua conformazione, della flora e della fauna, oltre che dell’artigianato locale e dei prodotti tipici del Novarese e della vicina Valsesia.

Immersa nel Parco Naturale del Monte Fenera, la Vigna Cristiana del Podere ai Valloni giace ad altitudine elevata, esposta a sud e protetta dai venti freddi da un anfiteatro di colline. I filari sono disposti a gradoni orizzontali, seguendo le curve di livello del terreno, e sono sostenuti da bassi muri a secco in pietra locale. Le radici delle viti affondano nella lave riolitiche del Permiano che testimoniano l’esistenza, 300 milioni di anni fa, del Supervulcano della Valsesia. La particolare conformazione geologica dona caratteristiche distintive ai vini di Boca, rendendoli unici e diversi dagli altri Nebbiolo dell’Alto Piemonte, ricchi di mineralità, di sapidità, nonché di una spiccata acidità che garantisce notevole capacità di evolvere positivamente nel tempo.