Rossi Contini

La ricerca della miglior qualità possibile implica una filosofia molto semplice: curare al massimo tutti gli anelli della filiera, senza compromessi e senza ignorarne alcuno. Significa installarsi in terreni a forte vocazione, impiantare vigneti con sesto d’impianto fortemente qualitativo  (la vigna del San Lorenzo Doc, del 2001, è impiantata a 6.500 ceppi per ettaro: fatto mai registrato prima, almeno nell’Ovadese). Grande qualità significa anche contenere fortemente le rese per ettaro, quasi alla metà di quanto previsto dai disciplinari. Portata in cantina la miglior uva possibile, vinificazione e affinamento saranno improntati alla ricerca del meglio piuttosto che del “più conveniente”: così avviene, tra le altre, la scelta dei contenitori di legno o di altro materiale, a seconda degli obiettivi enologici.

L’Ovadese, vertice dell’Alto Monferrato al confine con la Liguria, è il territorio del Dolcetto meno piemontese di tutti. La forte influenza del clima marittimo, la natura dei suoli e le perfette esposizioni caratterizzano i migliori terroir ovadesi in modo sorprendente. Dei buoni Dolcetto d’Ovada si dice, giustamente, che “nebbioleggiano”, verità testimoniata anche dalla sorprendente longevità delle migliori bottiglie. La storia antica di questo territorio, l’abbondanza di castelli che raccontano la presenza della nobiltà genovese e una specificità gastronomica a cavallo fra Piemonte e Liguria (agnolotti impareggiabili, d’accordo, ma anche focaccia e farinata…) rendono godibilissima un’approfondita visita turistica.