Diritto di Tappo? Cosa vuol dire?

Diritto di Tappo? Cosa vuol dire?
29 Marzo 2019 Claudia Marinelli

Le usanze cambiano!

Un’idea molto funzionale

L’origine di questa usanza non è recente ma pare sia nata intorno agli anni ’50 in California, dove il ricarico sui vini nei ristoranti è sempre stato molto alto, quindi l’idea era quella di poter portare nei locali dove si andava a cena i vini delle proprie cantine, risparmiando così sull’acquisto dei vini dalla carta dei ristoranti. Negli anni però questa pratica si è evoluta, perché portare il proprio vino al ristorante, non è sempre legato al risparmio, anzi il più delle volte è perché un commensale vuole condividere una bottiglia importante con i propri amici…E quindi cosa c’è di meglio di una cena tutti insieme? I ristoratori hanno capito che non era un’idea pessima, anzi era geniale, e che non andava a ledere il mancato guadagno per la vendita non fatta del vino della propria cantina, ma anzi poteva attrarre clienti che avevano questa necessità. Quindi hanno studiato un sistema di applicazione di “corkage fee”, offrendo così la possibilità di risparmiare su gli importanti ricarichi degli alcolici o semplicemente per far felice il collezionista di vino che vuol condividere le sue belle bottiglie con gli amici. In inglese questa pratica viene definita con un acronimo che potreste trovare anche evidenziato nelle insegne dei locali londinesi: BYOB che significa bring your own booze, “porta i tuoi alcolici”, oppure bring your own bottle, “porta la tua bottiglia”. Le tariffe applicate dai ristoratori per il “diritto di tappo” variano e sono quantificate anche sulla base del locale, il prezzo calcolato a persona comprende: l’apertura della bottiglia, il servizio, e il lavaggio del bicchiere. Di solito in Italia, anche se ancora non è molto diffuso, si va da un prezzo variabile dai 5 ai 10 euro. Il prezzo e la disponibilità, possono comunque essere contrattati prima con i ristoratori, che se sono lungimiranti possono vedere questa pratica come una grande opportunità!

Bene provate a richiedere il diritto di tappo, perché è molto bello andare a cena con le proprie bottiglie!

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