€ 22,00
Dalle olive di varietà frantoio, leccino e moriglione, coltivate negli uliveti di proprietà, Maculan ottiene un olio extra vergine dalla personalità potente, piccante e robusta, giocata su note di mandorla e sensazioni vegetali di carciofo.
Raccolte a mano a metà invaiatura, le olive vengono rapidamente trasportate nel modernissimo frantoio aziendale, defogliate lavate e denocciolate. La pasta viene fatta passare attraverso un decanter per ottenere la separazione della parte acquosa da quella grassa; il liquido che ne risulta viene fatto decantare per eliminare residui di bucce, polpa e acqua. Al fine di evitare ossidazioni e preservare la migliore qualità e fragranza del prodotto, dalla raccolta alla fine della produzione passano meno di 12 ore.
itran’s madonna dell’olivo
OLIO
Antonino Mennella è il creatore di questi oli fantastici, con caratteristiche sensoriali davvero pregevoli. Itran’s è un monocultivar di itrana. Il suo profumo erbaceo e fresco lasciano spazio ad una morbidezza in bocca che si sposa sul piccante nel finale. Grande fruttato con erba sfalciata, erbe officinali e ricordi balsamici; foglia di pomodoro e mallo verde di mandorla. Lieve amaro e piccante moderato, ma lungo.
Abbinamenti in Cucina Ideale su pizza, sulle insalate di mare, crostacei al vapore, verdure bollite e molto altro.
il conventino bio frà pasquale monocultivar raggiola
OLIO
La cultivar più rappresentativa delle Marche è sicuramente l’oliva ascolana. Ma non è all’olio che deve la sua fama, bensì alle olive. E’ un’oliva difficile da lavorare per la sua delicatezza e predisposizione alle ammaccature. Ma chi riesce a lavorarla bene fa un prodotto davvero unico, per equilibrio e per intensità aromatica. Il sentore di pomodoro verde domina sulle erbe e sul floreale comunque presenti e ben bilanciati. In bocca si apre dolce e rispecchia le aspettative di equilibrio e armonia oltreché di forte tipicità territoriale. E’ uno dei magnifici 4, vincitore nella categoria fragranza del Concorso Il Magnifico 2016.
Abbinamenti in Cucina Ottimo su bollito misto, pizza cresciuta marchigiana, cotoletta di tonno, e brodetto di pesce marchigiano; zuppa di fave secche. Perfetto su pizza alla marinara e su gazpacho.
olio extra vergine di oliva leccino
OLIO
Un olio dalle caratteristiche ben definite. Aromi forti incentrati sulle sensazioni amare con carciofo, foglia d’olivo, resine, aghi di pino e tostatura. Si sente nel finale una leggera sensazione di foglia di pomodoro ed erbe officinali. Complesso e variegato preannuncia già all’olfatto il suo carattere deciso. In bocca l’amaro e il piccante si alternano per tutta la fase gustativa senza sosta. Viene ricercato il leggero squilibrio proprio sulle queste note, in modo da creare un olio ideale per la fett’unta, ma con un carattere in più dal punto di vista aromatico. Olio creato dalle migliori produzioni italiane e dagli assaggiatori per dare sensazioni gusto-olfattive intense, con amor e piccante preponderanti.
