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Il Barolo, appena esce dai tini è spigoloso, scontroso: ha bisogno dell’invecchiamento e dell’affinamento per trasformarsi nel vino cui Cesare Pavese dedicò queste parole: ”Diventa un miracolo esser nati”.Questo vino è il risultato della nostra produzione sulla collina Bussia, al confine tra Barolo e Monforte d’Alba. Un Barolo di carattere e raffinato equilibrio, dove nobili aromi e tannini maturi si legano in perfetta armonia. Il Barolo affascina per la sua eleganza e piacevolezza, con aromi speziati e vellutati che avvolgono il naso e il palato lasciando una lunga persistenza gustativa. Nel bicchiere si presenta di color rosso rubino terso quando giovane, con riflessi granati se lasciato invecchiare. Si percepiscono sentori di viola, “goudron” e tartufo. Al palato sono molteplici le sensazioni: ci troviamo di fronte ad un vino corposo, classico e ben strutturato che non teme l’invecchiamento e rappresenta in modo egregio il carattere importante delle Langhe. I tannini nobili presenti caratteristici di questo vino migliorano in eleganza dopo qualche anno di affinamento in bottiglia. Questo vino si accompagna perfettamente a piatti strutturati a base di carne e selvaggina, come per esempio il brasato al Barolo o il cinghiale. Altrimenti può essere degustato con piatti arricchiti dal tartufo bianco, come il tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.